Хачапури (ватрушка с сыром)

Го­товят кис­лое (опар­ное) тес­то. Рас­ка­тыва­ют круг­лую ле­пеш­ку, на се­реди­ну кла­дут на­чин­ку из руб­ле­ного сы­ра, сме­шан­но­го сяй­цом, за­щипы­ва­ют тес­то, при­да­ют из­де­лию квад­ратную фор­му, сма­зыва­ют яй­цом, и вы­пека­ют. Го­товую ват­рушку сма­зыва­ют мас­лом.
Му­ка пше­нич­ная 100, мо­локо или во­да 25, яй­цо 30, дрож­жи 3, мас­ло топ­ле­ное 10, са­хар 5, сыр име­ретин­ский 50.