Ореховый соус

Грец­кие оре­хи, чес­нок, соль тща­тель­но тол­кут, до­бав­ля­ют пе­рец, из­мель­чен­ную зе­лень кин­зы, хме­ли-су­нели, име­ретин­ский шаф­ран, вновь пе­рети­ра­ют. По­лучен­ную смесь раз­во­дят гра­нато­вым со­ком или сме­шан­ным с ки­пяче­ной во­дой вин­ным ук­су­сом.
Оре­хи грец­кие (очи­щен­ные) 60, сок гра­нато­вый 30, или вин­ный ук­сус 5, во­да 50, чес­нок 3, кин­за 5, хме­ли-су­нели, име­ретин­ский шаф­ран, крас­ный пе­рец, соль.