Чемква

Сыр на­тира­ют на круп­ной тер­ке, всы­па­ют в ки­пящее мо­локо, ва­рят око­ло 5 ми­нут, рас­ти­рая, что­бы не бы­ло ком­ков. За­тем пос­те­пен­но всы­па­ют ку­куруз­ную му­ку и про­дол­жа­ют ва­рить на уме­рен­ном ог­не, все вре­мя по­меши­вая, до кон­систен­ции гус­той ка­ши. По­да­ют в го­рячем ви­де.
Сыр име­ретин­ский 125, мо­локо 190, му­ка ку­куруз­ная 50.